准备一口广口小锅子，把黄油小火煮沸。立即离火
黄油锅中筛入低粉。刮刀翻拌至均匀光滑
另一口小锅，小火加热牛奶至60度左右，离火，倒入全蛋和蛋黄。用小蛋抽搅拌均匀
淡奶液过滤缓慢的倒入2中，快速用刮刀搅拌均匀。加入香草精，搅拌均匀
蛋白中，滴入柠檬汁。分3次入糖，将蛋白用电动打蛋器中速，打发至湿性发泡
取出1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合
然后把蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜
切拌至均匀光滑的状态。同时开始预热烤箱190度
将蛋糕糊均匀的倒入纸杯中。放入预热至190度的烤箱，中层。烤制10分钟，调整温度至150度。烤制10-15分钟。蛋糕没有明显的沙沙声，完全成熟就取出晾凉。
非常细腻的组织。鸡蛋一定要够新鲜