包菜洗净，切8mm左右宽的条。中间太厚的部分切掉不要。保留这个宽度是为了吃起来清脆爽口。
热锅冷油，放入虾皮，搅拌约1分钟，炸出虾皮香味
放入适量的热水（用准备盛汤的碗装满一碗就行），温度没有讲究。大火煮开后中火继续煮5分钟，让虾皮的鲜味融入水中。 在这五分钟里可以将葱洗净，葱白切丁放入锅中同煮。
放入所有包菜，大火等水开后再中火煮3分钟。加入适量的盐。可以放鸡精，但鲜味会掩盖包菜本身的甜味，所以不建议。
出锅前撒入剩余切成丁的葱绿就ok啦～