粉类过筛,加入油,搓匀。 红枣、蔓越莓切小块。
内酯豆腐搅碎,和上述部分完全混合,搅拌过程不要画圈,翻拌至均匀即可,防止生劲影响口感。
将面团用手压扁,切分成若干小块。
烤箱预热180度,烤20分钟左右,根据自己烤箱有偏差。 为了上色好看可以在表面刷一层蛋黄。
红枣和蔓越莓是甜度的来源,因此要切小块,拌匀,保证每一口都能吃到,才不会像吃大饼。 最好是内酯豆腐,因为毕竟嫩,加上没有很重的豆腐味,不影响口感。 加了豆腐,就不用加水了,因为内酯豆腐的水分很大。并且不会像水一样使司康变硬,相反,这款司康具有了跟有蛋奶的那种司康同样松软的口感。 刚烤出来,外脆里软,加上红枣的甜,蔓越莓的酸,非常好吃,值得一试。