蛋清蛋黄分离，分别装在无水无油的的盆中，用蛋抽将蛋黄打散，然后加入水和油打散，筛入各种粉类，加盐，不规则划动，让粉充份溶到蛋液中，静置。
蛋清用电动打蛋器低速打至粗泡，然后分三次加入糖粉，高速打发至蛋白到硬性，在最后一分钟低速打，让蛋白更细腻一些。
将三分之一打发好的蛋白与面糊用刮刀翻拌，均匀后将糊倒入蛋白盆中以同样的手法翻拌。再入华夫饼模，烤熟。
取出放网格晾凉，晾置的时候准备喜欢的夹馅，菜谱图放的是最简单的炒蛋和生菜。