1、五花肉洗净、切块，氽烫以去血水，冲洗泡沫。 2、梅干菜用温水泡发，洗净。 3、锅中加适量水烧开，放入洗净五花肉、姜、黄酒，烧开后改小火炖至7成熟，加入适量盐、酱油、糖、八角，再加入洗净的梅干菜，烧开后继续改小火炖至入味，出锅前加点鸡精。