1、将猪手洗净、剁块，氽滚血水。 2、黄豆洗净、用温水浸泡2小时。 3、锅中加适量水放入猪手、姜、黄酒，大火烧开后，改小火炖，五成熟时加入泡发的黄豆。 4、大火烧开后，改小火继续炖1小时，再加入盐、少量咸肉，炖至入味，起锅前加点鸡精。