先爆香蒜茸，然后放点水煮滚。
水滚后放入肉末，豆腐，切忌豆腐不要翻来翻去，不然跟我的一样汤水不够清透。
放入虾干和金华火腿，等汤再次滚熟后，放入莼菜（要洗干净）。
把生粉、陈醋、味精（或鸡精）、盐等搅拌成浆，等汤一滚开立即放入，盖上锅。
等两分钟后，撒上胡椒粉，可以开吃。