笋尖泡24小时，洗净。
五花肉焯水，再用凉水冲洗干净。
锅中倒入少量油，用小火炒糖色。
糖炒至淡褐色，倒入五花肉，开大火翻炒，加入香料，生抽、黄酒，继续不断翻炒。
炒至上色转小火，用油温慢慢将肥肉的油逼出。一定不要急着加水，这是肉肥而不腻的关键。不停地炒几下，注意不要糊锅。
等到肥肉炒得有些发干，整体体积缩小，转大火将泡发好的笋衣倒入翻炒，倒入开水没过锅里的食材，烧开后转小火炖半小时。
大火收汁，出锅淋一勺香油，洒少许葱花，装盘食用。