1.杏仁粉糖粉抹茶粉混合过筛
2、糖加水在小锅中加热，一边开始打法蛋白，打到湿性，当糖水烧到118摄氏度时边缓缓倒入蛋白中边高速打发蛋白大概4分钟打到提起打蛋器蛋白呈现长尖儿状态。
3、取另一份38克蛋白加入到粉末混合物中拌匀。
4、分三次将打好的蛋白加入到3中，用翻拌的手法！每加一次都要拌匀！最后一次拌到面糊承飘带状连续下落！
5、装入裱花袋扎好口
6、花嘴和硅胶垫呈90度垂直挤出面糊！
7、挤好后晾皮、等到表面不粘手就可以烤了！大概需要30-60分钟。
8、皮晾好后，放入预热好的烤箱中140度中下层23分钟！
9、烤好后晾凉！
10、夹馅！大功告成！