鸡切块，用料酒、盐、生抽、等腌制15分钟入味
土豆滚刀切块放入清水中备用
锅热油倒入土豆，用小火煎至金黄，胜出
放姜蒜爆香，加入鸡块大火扁炒，使鸡块水分基本炒干
加料酒、生抽、老抽上色，加一点豆瓣酱，白糖翻炒均匀，加水闷10分钟，然后放入土豆闷20分钟，调味，收汁，既可出锅