第一步，将黄油隔水融化，加入糖粉，用刮刀翻拌均匀。
第二步，用电动打蛋器将其打发至颜色变浅后，倒入全蛋液，继续快速打匀。
第三步，将面粉分三次过筛到蛋糊中，用刮刀拌匀。
第四步，将面团揉好，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
第五步，将冰箱拿出的面团平均分成5份，每份70克；将豆沙也平均分5份，每份60克；
第六步，将桌面抹点面粉防粘，然后将一份面团擀成长方形，将一份豆沙揉成条状，放在中间。
第七步，豆沙放好就捏合收口，稍微整理一下形状。
第八步，切成大约2cm的小段，整齐排入烤盘，每个上面涂2层蛋黄液，撒一些黑芝麻装饰。
第九步，放入烤箱中下层，上下火170度，烘烤15分钟，拿到上层，190度3分钟，上色即可。酥软美味的豆沙卷就做好啦！