荔浦芋头洗净去皮切滚刀块，排骨切块过水。荔浦芋头炸到表面微黄。
锅内爆香姜片，下排骨翻炒，然后加水，放糖、干辣椒、干花椒、八角、蚝油、老抽。滚开后关小火。焖半个小时。
放荔浦芋头，盐。再焖二十分钟。
大火收汁，装盘。