春笋剥壳切块，鸡胸切大块加米酒、白胡椒和淀粉稍抓，姜切片
锅内下入胡麻油和花生油各一半，土豪请全部使用胡麻油，油量比平时炒菜多一倍
油温后下入姜片慢炸至金黄，同时调汁，米酒、酱油、糖的比例为3:2:1
下入蒜慢炸至金黄
下入笋块煎炒至金黄
笋块拨到一边，下入鸡肉划散煎至四面上色，烹入料汁，炖开放入罗勒叶翻拌关火。
如果笋的品种不佳可能需要提前焯水以去除涩味