煎酿冬菇肉沫油豆腐（鲍汁扣）

冬菇泡发切粒待用（泡冬菇的水留下）

猪肉剁碎，加入适量盐，生粉，鲍汁，冬菇水，顺同一方向搅拌至起胶，放入冬菇粒，凉拌均匀

在油豆腐底部戳破一个小洞，塞入满满的肉沫

锅内放油加温，放入油豆腐（有肉部分向下），小火慢煎一分钟后翻面继续煎一分钟，重复翻面煎两三次，让油豆腐更加香脆

煎得差不多后，加入约两勺鲍汁，几滴老抽，倒入水末过豆腐，中火焖煮八分钟后，再大火收汁即可。