冷水加白酒，姜块，葱段大火煮开后转小火煮五分钟后再盖盖子煮3分钟后关火焖7分钟后拿出
煮好的鸡肉拿出后放进冰水里冰镇。（开盖煮5分钟是为了去腥，最后冰镇是为了避免鸡胸肉过度熟制，口感发干。）
冰镇鸡胸肉的时候用微波炉高火5分钟至花生发出香味，表皮干制。然后去掉所有花生外衣，剩花仁用擀面杖敲碎备用。（用炒锅炒更香一点，我偷懒了 (∩_∩) ） 用芝麻酱，自己做好的熟醋汤，盐，糖，虾油，油泼辣椒，炒香的黑芝麻调成碗汁备用。（盐要略微重一点才提味）
因觉得光吃鸡肉难免单调，于是白灼了一些生菜铺底，既配了色，又增添了口味。
然后把冰镇好的鸡胸肉用擀面杖敲打拍松后手撕成条，放在生菜上。（这便是棒棒鸡的由来，敲松后的鸡肉更易入味，食之咀嚼省力）
撒上刚才敲碎的花生仁提香，增添口感。
最后均匀洒上调好的碗汁……不正宗却好吃的棒棒鸡就大功告成了。鸡肉入味有嚼劲，生菜爽脆回甘。实在是消夏好菜。