将花甲螺洗干净倒入锅中，加少许姜、酒煮开，煮至花甲开口后关火，用清水把螺冲洗干净。沥干水分，待用。
取一个碗，加入蚝油、酱油、糖、苹果醋、白醋，三分之一个柠檬切丝拌入，调至味道合适。
香菜、葱、薄荷叶、小米辣椒切段，与蒜蓉一起撒入花甲螺，最后将调好的凉拌汁淋上、拌匀。再挤入半个柠檬汁。