长茄子洗净切片码入盘内，蒜切碎粒
锅内入底油，加入一半的蒜粒小火煎香，蒸锅坐水
加入肉臊、豆豉酱炒香
加入酱油和剁椒混合物，加等量水调成碗汁，加入锅内烧沸
将4加入茄子盘内，上锅蒸制10分钟即成。如果茄子比较老可能要蒸久一点。
出锅后撒上香葱碎和剩的另外一半生蒜粒就可以开动啦！！！
如果使用生绞肉来做这个菜，可以在第一步炒香肉末前加入葱姜蒜炝锅，肉末炒散后加入料酒烹香去腥，后面步骤一样样的。 注意自家豆豉酱、剁椒和酱油的咸度，适当增减，不可一味照抄，否则蒸好的茄子可能过咸。