肉肉放几片香叶、八角、葱，凉水煮下。一方面去腥、去浮沫，另一方面可以定型。
水开，肉肉捞出，凉水冲一下，切小块。
锅内放油，所有材料下锅煸一下，喜欢爸肉稍微煎一下，比较香。
转放到砂锅里，加老抽、生抽、糖、凉水多点，大火烧开，小火慢炖。喜欢吃蛋、小豆腐干什么的都可以扔进去，吸收了肉味的食材特别好吃。汁不要全部收干，留点拌饭哦。