先把头剁下来，因为死第一次做鱼所以很值得拍照留念
开始片鱼肉
沿着骨头来片，没有搞很干净也无所谓，因为我们一会还要刮刮刮，安全最重要
两边都搞成这样就好了
用小刀刀背顺着鱼刺刮刮刮
刮成这个样子，然后就可以煮汤去了。煮之前先用一点油炒一下就可以煮出来奶白奶白的汤
在开始刮切下来的部分的鱼肉，拽着皮用刀背就行，有一些筋在里面，想挑就挑，不想挑的比如像我最后也没吃出来不好吃
好了，剩下的就没有皂片了QAQ 把肉剁成馅，鱼肉用刀背碾成蓉，放到一起加一个蛋白，盐，料酒，姜末末，沿着一个方向搅就可以了。当然我有打蛋器，换成螺旋样子的就ok，比较省力气
然后我稍稍做了一下弊，加了半片鱼胶片，用做丸子的通用手法在下到刚刚煮的鱼汤里面煮熟就可以，鱼汤煮丸子之前用筛网过筛
或者你可以柔点面直接包鲅鱼饺子，不用在意那么多细节的