干香菇用温水浸泡1个小时（泡发），洗净切大块备用。黑木耳去蒂洗净切小块备用。鸡翅中洗净从中间切成两段，沥干水分备用。
生姜切片，把鸡翅放入大碗中，放入姜片、料酒、蚝油、盐，腌半个小时，放入冰箱冷藏更容易入味
锅里放油，烧至7成热的时候放入干红辣椒，加入切成段的青蒜和拍散的大蒜，爆香后倒入鸡翅中和姜片，连料汁一起倒入，用铲子不断翻炒，以免糊锅
加入切成块的洋葱、香菇、木耳，倒入清水没过食物，调入生抽、老抽，继续大火烧开，撇去浮沫
倒入糖，盖上盖子，小火焖煮15分钟左右
打开盖子，调入盐巴，鸡精，改成大火收汁，等汤汁浓稠时加入剩余的青蒜段，翻炒一会儿关火