松软的芋头酥顶马芬（爆浆版！！！）

首先做椰蓉酥顶： 提升口感和风味的关键！多放！没放别说不好吃！！！！！实在没有椰蓉可以省去做原味的酥顶！ 黄油不需回温，切小块丟进面粉与奶粉、细砂糖的粉类材料中，用手指头搓成散沙状，再加一大量勺椰蓉抓匀。放入冰箱冷藏备用。

先做馅料： 140克芋头切片弄熟碾成泥，加入适量牛奶搅成芋泥。（我用的微波炉3分钟，中途撒些水）材料一定要是松软的大芋头，口感会好些。芋泥可以略湿一些，待会放置的过程中芋头会吸水的。

内陷卡仕达酱：半只鸡蛋加15克糖打散，分次倒入100毫升牛奶搅匀，再倒入一大量勺的面粉搅匀。入锅煮至粘稠（全程保持搅拌，防止糊底）等差不多凝固了就可以关火了，因为锅子还有余温，卡仕达还会继续凝固，到后期放馅料的时候，就会变成布丁状。

接着做蛋糕体啦： 100克面粉，4克泡打粉，一小撮盐搅拌均匀备用。 一只鸡蛋加25克砂糖打散在碗里后打发，用电动打蛋器打到颜色发白，体积膨大，滴落的蛋糊可以画出清晰的图案，且短期内不会消失。（我用的40几克的小鸡蛋，打出了一大盆，大概4倍左右大。你们可以用大点的鸡蛋~全蛋打发比较慢哦！）

接着倒入40毫升牛奶，同个方向搅拌均匀。再倒入35克玉米油，同个方向搅拌均匀，备用！ 如图，加入牛奶跟油后的状态，很浓稠细腻，可以用蛋抽轻易拉出角！

将刚刚的混合粉类过筛入蛋黄液体中，用刮刀上下翻拌至看不见干粉的状态就好，不要过度搅拌！！（注意是翻拌不是搅拌！翻拌过程中消泡是会有的，但完成的面糊很蓬松！看图！！！如此粗糙的程度就可以了。）

烤箱预热160度。 模具放纸杯，先倒薄薄的一层面糊，再挖块冷却凝固的卡仕达酱放在面糊中间，然后再铺上芋泥，盖好面糊，撒上椰蓉酥顶，送入烤箱140度16分钟即可！ 温度视自家烤箱而定哦~可以用牙签稍微插入蛋糕中，如果没带出面糊就是熟了。注意不要插太深，因为馅！是！湿！的！还有，别烤过了，过了水分蒸发的厉害口感就会干硬

看，整形好了是这样的。