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锅塌里脊的做法

锅塌里脊

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作者: 大锁头
大锁头
锅塌里脊是天津地方代表菜,用猪里脊肉和牛里脊肉都可以,用料简单,咸鲜口味,口感嫩滑,老少皆宜,操作简单的家常菜,。

用料

锅塌里脊的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪里脊肉洗净切片,放蚝油,生抽,盐,胡椒粉,葱姜沫,淹制十五分钟,淹制好后的肉片下六七成油锅划开,肉片完全变色后捞出侍用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取二只鸡蛋打散后,用锅放一点油摊成鸡蛋饼,一面成型就可以,看到鸡蛋饼的边缘和锅开始分离用铲子慢慢铲鸡蛋饼与锅分离,完全分离后取出,在取鸡蛋二只用同样方法摊第二张鸡蛋饼,

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二张鸡蛋饼不要取出,把过油后的里脊肉平摊在第二张鸡蛋饼上,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把第一张鸡蛋饼放在里脊肉上,取一只鸡蛋打散围着边缘浇上,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到边缘凝固后加入开水一小碗,在加料油,生抽,少许盐,少许糖调味,大火烧开二,三分钟,翻面,翻面时横着翻勺,不会横翻的可用两只铲子翻面翻面后二三分钟就可以出锅。

锅塌里脊的小贴士

翻面时一定注意不要接平常那样翻勺,那样汤汁会烫到自己,切记切记,用铲子翻面时最好也横着翻,汤汁要是太多可以用淀粉勾芡,第一次做可以把食材减半,把鸡蛋饼摊成小饼就容易翻面了

菜谱创建时间:2015-05-06 23:18:39
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