雞蛋洗淨,皮蛋蒸熟
皮蛋切碎
雞蛋開一小口, 倒出蛋液(蛋黃蛋白分開)
麵粉與水調合
濃稠程度要能把雞蛋封口
蛋殼中裝入切碎的皮蛋 再把蛋白灌入,搖一搖讓皮蛋與蛋白均勻混合 用麵粉糊把雞蛋口封好
容器擺上錫箔紙(固定雞蛋不倒)
電鍋中擺上一碗水,架上網子 外鍋放半杯水 按下按鍵
取出雞蛋撥殼切片擺盤
**印象中看過有人做過~ 只把蛋殼開小洞把切碎的皮蛋裝入, 這樣成品就會有蛋黃的顏色. **當然也可以把雞蛋打散再裝入皮蛋 成品就成了黃底黑花的模樣