无油芦蒿炒腊肉
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作者：
落音缤纷
新采芦蒿与存放了一冬天的老腊肉炒出一锅浓郁的江南滋味 使用水煮法将腊肉本身所含的油脂逼出，相对于干炒腊肉，为腊肉增添一份柔嫩，不会太过干柴，同时也能让盐分析出，降低腊肉的咸度，而后下锅的芦蒿可以均匀的吸入腊肉滋味，浑然一体。
用料
芦蒿
200g
腊肉
100g
饮用水
半杯
料酒
一勺
无油芦蒿炒腊肉的做法步骤
步骤 1
芦蒿洗净切段，腊肉洗净切丝
步骤 2
热锅，下入半杯水，放入腊肉烹煮
步骤 3
煮沸后沿锅边淋入料酒，继续烹煮至水沸腾蒸发殆尽
步骤 4
下入芦蒿旺火翻炒至泛出浓郁的绿色即为成熟
菜谱创建时间：2015-05-09 13:18:52
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