蛋黄蛋白分离分别盛在干净的容器内，装蛋白的容器一定要无水无油～低粉过筛，栗子仁切成小丁备用
蛋黄中先加入红糖搅拌至溶化，然后依次加入牛奶和植物油，搅拌至乳化有些稠的状态，最后筛入低粉用蛋抽搅拌均匀至无干粉即可，不要打出筋了
蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白糖打至湿性偏干的状态，提起打蛋器会有小弯钩即可
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再混合剩余的蛋白霜，用翻拌和切拌的手法混合均匀～然后加入板栗丁轻轻翻拌几下就好～
从高处将面糊倒入模具中，轻震几下，送入烤箱倒数第二层（中下层），180度30分钟左右（根据自家烤箱的脾气调整哈）
出炉后从高处摔一下蛋糕然后立刻倒扣至彻底凉透。一定要凉透才脱模哦！
果然还是沉底了～不过一块块的栗子吃起来好过瘾～
1、蛋白我都喜欢打得偏湿一点，这样蛋糕很湿润，大家竟然都喜欢偏湿的口感…这次打得稍硬一点老妈竟然还不习惯了…但是太湿的蛋白霜很容易塌吖～没办法～ 2、红糖的量大家根据自己的口味调整吧～我不喜欢太重的红糖味哈～这个量够了