豆腐切成一指厚，洒盐逼出水分，煎时不容易破。处女座的人就是纠结啊！
紫苏、香菜洗净切成1cm的小段，不要切太小了，以筷子能夹起为标准。豆豉也切小粒。
这个可以省略不看。纯属抽风，在锅里洒也是一样的哇！
在不沾锅里煎至两面金黄，煎的同时两面都洒上粉类佐料，估计可以不洒，因为我没吃出来。哪位试试不洒，请告诉我能不能省这些粉类佐料。装盘。
利用锅里煎豆腐剩下的油，下豆豉爆香后，再加入紫苏、香菜随意翻炒几下后喷入白酒和生抽（生抽不必太多，因为前面已经用盐逼豆腐水分了），如果喜欢干的，就这样可以装盘了。我喜欢湿的，所以还加了水，MS多了点，哈哈！ 行了，把酱汁浇在豆腐上，开始吃吧！
紫苏是这道菜的灵魂，必不可少的哟。
用不沾锅煎比较好，5分钟就够了。其实是快手菜了。