剁椒蛋炒饭

1、米饭要隔夜。米饭不能水太多，得做得稍微干一点，这样才能炒得粒粒分明。 2、我的做饭是先炒饭，再炒蛋。而且是直接把鸡蛋打入锅中翻炒的米饭里。 3、注意火候。放入鸡蛋后翻匀。要炒至鸡蛋不那么湿润、黏糊，不然会有蛋腥味。不要炒焦了。 4、放入一些酱油会很提味。 5、剁椒有咸味，视情况再放盐。