鲫鱼一条，一斤左右，洗干净，肚子里面黑色的膜都要洗掉。
鱼身上切一条一条，用少许盐，料酒，生抽腌一会儿。
准备配料。
锅里放入姜丝，待水分干了之后放入油。我用的是菜籽油，所以看起来有点黑。
待油锅热了之后放入鲫鱼，煎至两面金黄。
调一碗汁：少许糖➕少许盐➕两勺料酒➕一勺生抽➕半勺老抽，之前腌鱼的汁也一起加入。然后倒到鱼身上，同时放入蒜末。
再加入三碗左右的水，浸没半个鱼生即可。然后大火，慢慢收汁。
汁不要收得太干哦，差不多就行。起锅，在鱼身上放葱丝，胡萝卜丝，然后汤汁倒上去就可以啦！