剁椒钳鱼

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作者: 燕子小不点
钳鱼,很喜欢它的鲜滑的肉质,而且没细小的鱼刺,小孩也可以吃。虽然用剁椒做,但我家4岁小女儿很爱吃。 这个做法很简单,但以前做过给领导吃,觉得会腥,今天做的时候改良了一下,就没有这个问题了。

用料

剁椒钳鱼的做法步骤

步骤 1

买鱼时让鱼档杀好,告之是用来蒸的,老板就会砍一段段,但还有一点相连的一串。用碟子装好,倒入料酒,水煮开后放鱼,盖上盖子。

步骤 2

蒸鱼的同时,另起热锅下油(稍多一点),放进蒜米,剁椒,料酒(稍多一点),煮开,关火用碗盛好备用。

步骤 3

当鱼蒸至8分钟左右,拿出来倒掉碟子里的水(这步很关键),重新放回锅里,倒入步骤2的汁,盖上盖子蒸4~5分钟,即可。

菜谱创建时间:2015-05-13 21:56:08
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