冷水加少许料酒焯精排，打掉浮沫，捞出控干（用厨房纸擦干）！！
锅内放底油，热锅凉油放入冰糖，小火熬糖色！！
待糖色熬好，立即放入精排，快速翻动，均匀上色后，冲入热水没过排骨同时加入所有香料！！（此步骤要注意糖色不要过火）
大火烧开，小火慢炖，炖一小时后关火浸泡二十分钟，然后开大火收汁……出锅即可！！