锅放油加热后，加入葱段，姜片，鲜小辣椒段，花椒粒爆香。
加入打好花刀的鮟鱇鱼段，两面煎至金黄。
将提前混合好的提味汁(料酒，香醋，酱油，盐，鸡精，白糖搅匀)，淋到煎好的鮟鱇鱼上，并加入少量开水，汁水大约稍稍没过鱼的三分之一处，盖上锅盖中小火收汁。
锅开后，稍稍用锅铲晃动，将切好的3片柠檬挤汁淋入鱼中，并将剩下的柠檬片加入锅中，盖锅盖继续收汁，直至汁水基本收干。
打开锅盖，加入切好的香葱段，快速翻炒几下，即可出锅。