1.茄子一根洗净，切片或切条，都可以。均匀撒上盐，（撒盐就是说根据茄子的多少撒盐!一定不要撒多了！小心咸啦！）待用。 2.大蒜瓣，小葱，红菜椒备用。👉准备好一个小半碗清水加入一勺淀粉，搅拌均匀待用。 3.大概20分钟左右，看见茄子渗出咖啡色水了，用手将茄子水捏出,这时准备锅炒茄子了。 4.锅热后，放油烧热,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子变软后加生抽，放入青红椒了。开始点水，点水就是倒少许水翻炒茄子，点2-3次水，点水不能多，要不然茄子不好吃哦！ 5.最后根据自己的口味是否加盐或者不要加盐翻炒，（如果你是重口味,可以加点蚝油味道更佳）熟了后，将准备好的淀粉水加入勾芡。（这道菜做好了!装盘，撒上葱花即可开吃。
示范动图：煸炒
示范动图：点水