真姬菇择洗干净，长的部分用刀剪一下！
肉切薄片，用少许盐，黑胡椒碎，（今天家里没料酒，用了一片柠檬的汁腌制）生粉拌匀腌制十分钟！
准备好葱姜蒜，并切末处理，干辣椒切圈备用！
水烧开，把真姬菇焯水40秒的样子！捞出控干水份待用！
加半个鸡蛋的水量打散，并倒油烧热将鸡蛋煎好！（这一步忘记拍照）请谅解！
锅中留底油，入肉片煸至发白，再加入葱姜蒜和干辣椒炒香！
加入酱油上色！
倒入焯好的真姬菇翻炒均匀！
倒入煎好的鸡蛋，加盐，和鸡精调味（也可以不用鸡精）撒入葱花即可！
关火，装盘！
非常健康美味的一道菜， 真姬菇太长的部份用刀剪断， 凡是菇类食物都会有一点点微毒， 必须焯水处理， 水烧开焯半分或一分钟左右， 不用太久！