鱼处理干净，内部放好葱姜，背部切刀。
起锅热油（稍微多一点），八成热时候放鱼，大概等两分钟左右鱼皮成型，翻面
加一锅铲白醋，一锅铲料酒，白糖，花椒粉，葱姜蒜。加水到一半就可以了。小火炖一会儿，差不多熟了的时候加盐。大火出锅