龙利鱼柳洗净去筋切丁，用刀背剁成蓉；
胡萝卜、莲藕、小葱切碎，加入鱼蓉；
加入料酒、胡椒粉、生粉、盐，拌匀；
用手抓起鱼蓉向盆中摔打20次以上无上限，直到鱼蓉变得粘稠；
鱼蓉从虎口处挤成丸子，有挖球勺更便利；
锅中烧水，起雾时滴入几滴食用油撒一点盐，下入丸子，浮起时即可捞出，放凉入冰箱保存。