西红柿表皮切十字花刀，热水焯烫迅速投入冰水，剥去表皮，切丁备用！！ 洋葱切丁备用！！ 大头菜改刀备用！！ 红薯切滚刀块备用！！ 牛肉切块冷水入锅焯烫捞出备用！！ 锅刷净，用厨房纸巾擦干，放入面粉炒香炒熟备用！！
锅内置少许油，放入黄油，小火化开黄油，下入洋葱丁，炒成黏糊状，下入西红柿丁炒成黏糊状，下入牛肉翻炒均匀，倒入啤酒和水大火烧开小火慢炖！！
炖制一小时左右下入红薯块，放盐调味，继续炖煮半小时下入大头菜，十分钟左右，加入少许炒熟的面粉让汤汁更浓稠，味道更浓郁！！关火出锅即可！！