先将中种材料放入面包机搅面，先放湿性材料再放干性材料，最后在面粉中挖个洞放入酵母。揉面10分钟后发酵。
待面团发酵至2倍大即可。撕成小块后加入主面团材料再揉面至完全阶段。醒面15分钟。
将面团分成3等份，揉圆之后再醒10分钟。
擀面，对折两次，整形后入吐司模，烤箱40度二次发酵约40分钟，至模具的7-8分满。
涂蛋液，180度30分钟。小山形的一般烤到10分钟后要盖锡纸，不然顶部会焦。加盖的模具不需要。