大蒜去皮，拍一下。葱切段。 少许葱末，香菜末。
鱼从中间断开。加了一些料酒和姜末腌制一会。
锅加热，然后加油。准备好一壶热水。
油半热，加入鱼。火别太大。煎2分钟。然后反面。 我的鱼皮掉的差不多了。。。。。
调大火。加入葱段，大蒜。白糖。大料一颗。五香粉少许。花椒，辣椒面少许。生抽。加热水，末过鱼身一半。加入啤酒和红酒。加老抽。然后转小火。炖20至30分钟。然后反面再炖20至30分钟。
翻面的时候加了一些豆角一起炖。
出锅，撒上葱末香菜末。浇上鱼汤。