五花肉洗净，切成长宽3cm的方块（喜欢吃大块的可随意调整）。山药切滚刀块。香菇切小块备用。
热锅放油，油热至七成，放入花椒、八角、桂皮、生姜、大蒜瓣、干红辣椒，煸出香味。入五花肉，炒出肉香，盛起。
锅里加油，放入冰糖，小火炒至糖块融化，呈枣红色，糖泡变小。
放入煸炒好的五花肉，和山药、香菇，充分上糖色。倒入生抽老抽汁，加水至淹过肉。小火慢炖。
大约两小时后，汤汁变浓，加入盐。改大火收汁，起锅。