将稀奶油倒入锅中，放进肉桂条，加热煮沸，煮沸后关火，盖上盖子让其浸泡30min。再重新加热去掉肉桂条。
把蛋黄和糖放进碗中一起搅打至松软，倒入1中做好的热奶油。接着再倒回锅中小火加热并搅拌1~2min，直到变得稠厚。冷却。
取一个碗搅打浓奶油，使其松软成峰状，之后加入2中做好的蛋奶沙司。把混合物倒入一个容器中冷藏3小时。
然后开始做咖啡糖浆。将磨碎的咖啡倒入一个碗中，再倒入热水。让其浸泡4min，之后用细筛过滤。
糖和冷水加入锅中缓慢加热至糖完全融化。接着煮沸炖5min。晾凉搅拌入咖啡。
把3中已做好的肉桂冰激凌放入冰镇过的碗中，大致搅拌几下以去掉冰渣。
再把1/3的冰激凌舀回到容器中，在冰激凌表面淋上一些咖啡糖浆。重复此步骤直到糖浆用完。
用一个烤肉扦蘸糖浆在冰激凌表面划几次以做出纹理的效果。冷冻4小时，或直到变硬。在食用前科稍微让其软化一下。
在加入咖啡糖浆之前要确保肉桂冰激凌已足够冰。