将鱼洗干净用料酒腌一下，腌的时候可以准备其他配料。
姜切片，蒜用刀背拍一下，青椒（或红椒）切块，豆豉倒碗里洗一下压碎。
鱼身抹一层薄薄的生粉，锅中热油将鱼两面煎几分钟后盛出。
剩下的油爆香姜蒜和豆豉，倒入适量的糖和酱油翻炒片刻加一小碗水煮开后把鱼放入小火炖十分钟。
将青椒倒入锅中焖几分钟后放入香菜即可出锅。