烤箱预热180℃，在33×23cm规格烤盘铺上烘烤羊皮纸
把巧克力碎成小块放入碗中，放入锅中，锅里加上水，用小火慢慢加热直至融化。关火，取出碗冷却5min
在一个大碗里加入糖和蛋黄搅拌均匀，然后加入融化的巧克力
搅打蛋清直至变得粘稠，注意不要让它变干，然后加到巧克力混合物中
把4倒入烤盘，用小铲把上面抚平。烤箱烘烤25min，取出后在烤盘上加一个冷得网架，注意不要让它碰到底下的蛋糕。在网架上盖一快湿餐布，放在阴凉处8h或者过夜
在一大张烘烤羊皮纸上撒上冰糖，把做好的甜品放在上面，小心揭取其上的烘烤纸
把奶油、咖啡和利口酒放在一起，搅打直至形成小峰状，把奶油平铺到巧克力卷上，从一端开始，小心的卷起来
巧克力卷再撒上大量冰糖和一点巧克力碎粒即可食用
要提前12小时做好巧克力卷，等它变软了以后再吃。 如果喜欢的话，可以加上些打发的奶油、巧克力咖啡豆、树莓或薄荷叶作为装饰