所有海鲜处理好洗干净，除了扇贝其余海鲜切小丁，用料酒和生姜腌制去腥
西红柿洗干净，切一个盖子，将里面的果肉挖出，变成一个空的番茄盅，洋葱切丁，一切准备工作做好。
锅里倒入橄榄油，爆香洋葱后，加入除了扇贝了所有海鲜丁，煸炒，喷入料酒，加入玉米豌豆，翻炒几下后，把挖出来的番茄果肉倒进去（不用全部倒进去，按口味来），炖煮烧开（此时，如果发现汤汁少了，可以酌情加一点开水），倒入剩米饭一起小火翻炒，开始调味，盐，黑胡椒（我喜欢多放点黑胡椒哈哈哈），鸡精，直接关火。
此时，烤箱180°预热，将番茄盅码在烤盘里（最好用锡纸包住番茄底部，我是放在乐扣里，一个长方形玻璃保险容器，正好两个番茄，就没用锡纸了）将海鲜饭填入番茄盅里，最上面摆上整颗扇贝，撒一点点盐和黑胡椒，放入预热好的烤箱。具体烤多少时间我也算，二十分钟有的，我是观察，烤到扇贝熟了，番茄外壳稍微邹巴巴了就好了~~