青菜椒和红菜椒切小粒，姜和蒜切碎。
做调料：生抽1大匙、料酒2大匙、糖2小匙、盐半小匙。
平底锅(省油)，倒入油(高度为虾的一半)，油温达到插入筷子起泡泡，放赖尿虾下去炸，中途注意用筷子翻面炸，虾壳炸至金黄色捞起。
锅中留少许油，小火轻炸蒜粒变金黄色，捞出备用。
用炸蒜留下的油爆香姜碎，下青红椒粒轻炒，再下赖尿虾翻炒，倒入调料煮一煮。收干汁后，放黄金蒜粒，洒一些椒盐粉翻炒均匀，起碟即可。