将要卤的肉类洗干净,放入热水中飞水;
将各种香料用水略清洗后用煲汤袋装起;
把装有香料的煲汤袋放入有姜葱的水中同煮,并加入盐、冰糖、老抽、生抽、少许味精调味,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水;
把飞水后的肉类放入卤水中卤制;
最后,把卤制后的肉类切片装盘,这样卤水拼盘就完成了。