笋干洗净提前泡发， 排骨斩寸段，焯水，洗净，沥干， 用厨房纸巾吸干水珠！
锅烧热，入少许油，入冰糖粉小火慢慢熬化变深色粘稠时下排骨炒糖上色！
再调入酱油，料酒，葱姜，倒适量清水移至砂锅，大火烧开，小火慢炖一小时！
一小时后，放入笋干，加盐再炖半小时左右，调入味精关火！
等砂锅余热散去装盘，撒上葱丝即可！葱丝可用牙签撕开，放入凉水中，一会儿自然卷曲！