将草莓洗净，控水去蒂，加入50g糖捣碎。放入锅里，小火煮开，一直加热搅拌到汁液渐稠。备用。
将吉利丁片用凉水泡软，沥水，放入仍有余热的草莓糊中，搅拌至完全融化。放凉备用。
将放入淡奶油的盆坐入冰水。加入15g糖，将淡奶油打至7、8分发。淡奶油稍有纹路，尚能缓慢流动。
将打发好的淡奶油与凉了的草莓糊混合均匀。
将混合好了的慕斯糊倒入底部已摆好一圈草莓的活底模具。
将刮刀放入慕斯糊中晃动数下,使里面没有空隙，使表面平整。放入冰箱冷藏3个小时左右。晃动模具感觉已经凝固即可。
脱模：将模具放在比模身高，比模底细的物体上，用手转圈捂模具的外壁，并轻轻往下用力，脱模。（如果冻得太硬，可选择用热毛巾或电吹风，注意控制好温度，不要化大了。）
在表面摆放自己喜欢的装饰，也可涂上镜面果胶。
1.因为没有蛋糕片支撑，所以打发奶油状态不能太软，当然也不能太硬，那样会口感发渣。 2.模具活底可用烘焙纸或者保鲜膜包住，方便底部脱模。