排骨年糕（糖醋口儿）

肋排切四厘米左右小段，用清水洗净，浸泡换三次水。

煮一锅水，冷水放入排骨，水沸腾后捞出，沥干水分。

锅中热油，放入冰糖小火慢炒至融化成金黄色，放入沥干水分的肋排，翻炒变色，让每一块排骨均匀裹上糖色。

放入葱段、姜片、八角花椒桂皮等大料，继续翻炒均匀。

加入生抽、老抽、料酒、香醋或米醋，加入没过排骨的开水，盖上锅盖，水开后转中小火焖煮40分钟左右。