将茄子修皮切片
将茄子上切花(纵横或者斜切，不要切透了)正反2面都切，好熟
将面粉加水，调成糊状，最好稍微稀一点。(让茄子能挂上浆)
将茄子放入面糊中，沁透
放入油锅炸
准备辅料，将西红柿切小丁
将辣子切丝，葱、蒜切末
将茄子炸至金黄色，捞出锅，放盘中待用。
将锅中油倒出，留平时炒菜用的差不多的油，倒入西红柿，多炒会，差不多把丁丁炒的看不见。
放入葱，蒜，糖，味极鲜，盐
将茄子倒入锅中翻炒，到茄子都将茄汁裹上此时家中有宝贝的可以给孩子盛出来点，我们可以继续放辣椒炒2下出锅
出锅，美味的茄汁茄子就好了
1 油一定要放够，我做时没放够油，出锅时一点汤汁都没有，后来又重新熬的汁。 2 蒜留一点出锅时和辣子一起放，香味就扑鼻而来了～～