糖、黄油、水、牛奶混合煮至黄油融化后逐渐加入至中筋面粉、酵母、盐的混合物中，再加入鸡蛋；
搅拌设备或人工搅拌机搅拌4分钟左右至面团具有弹性，面团覆盖保鲜膜静置5分钟，烤箱预热95度；
操作台撒一层面粉，面团擀至40cmX23cm，擀开的面团上抹开软化黄油，再撒肉桂红糖混合物，卷起，切成12段左右，摆入烤盘，覆盖一层锡纸并轻按；
烤箱最下层放一个注入沸水的烤盘，肉桂卷烤盘放中层，同时关闭烤箱电源与门，在烤箱内发酵约25分钟；
拿出两个烤盘，烤箱预热190度后肉桂卷烤15分钟左右至表面金褐色；
等待冷却的过程中，将糖霜、黄油、牛奶和香草精用蛋抽搅打至顺滑，涂抹于肉桂卷表面，此步可省略。